O kávě
Tuto kávu bychom doporučili těm, kteří již mají s výběrovou kávou nějaké zkušenosti, jelikož se jedná již o příjemně ovocnou kávu. Jak je u naturálních etiopských káv zvykem, očekávejte výraznou sladkost a vyšší aciditu. V kávě dominují květinové tóny jasmínu a sladkost peckového ovoce s borůvkami.
- Země původu: Etiopie
- Producent: Shonora Gata – Bule Hora
- Proces zpracování: Natural
- Odrůda: Heirloom
- Nadmořská výška: 2 000 – 2 100 m. n. m.
- Chuťový profil: borůvky, broskve, jasmín
Způsob zpracování kávy
Naturální způsob, často označovaný jako suchý probíhá tak, že se hned po sesbírání a vytřídění třešně uloží na betonové plochy nebo africké postele, kde se nechají několik týdnů vysušit.
Díky sušení i s dužinou si zrnko z dužiny natáhne sladkost a ovocné tóny, jelikož dužina je sladká, podobně jako je tomu například u třešně. S tím že třešňová pecka představuje právě kávové zrno.
Díky tomuto sušení se zrno úplně oddělí od dužiny a při loupání není tedy vůbec náročné jej odstranit od dužiny, jak je tomu při mokrém zpracování.
Po vyloupání se zrno nechá ještě pár dní dosušit na slunci, na vlhkost kolem 10–12 %. Poté se zabalí do pytlů a exportuje se.
Káva zpracována naturálním způsobem má vyšší sladkost, plnější tělo s ovocnými tóny a silnější aroma, právě díky přírodní fermentaci.
O regionu, odkud káv pochází
Region Guji je jedním z devíti regionů etiopského státu, který je známý svou bohatou kulturou, tradičními praktikami, a především významností v oblasti produkce kvalitní kávy. Tento region je domovem káv, které si získaly pověst díky své vynikající kvalitě a jedinečné chuti. Kávové plantáže v oblasti Guji jsou většinou velmi malé. Čato se jedná o rodinný podnik, který se řídí tradičními zemědělskými metodami. Káva má tak v tomto regionu hluboké kořeny v životě místních obyvatel, což vysvětluje hojnost kávových ceremoniálů, které jsou pevnou součástí etiopské kultury. Jedním z předních producentů kávy v této oblasti je Shonora Coffee Export. Káva, kterou vyváží, je pěstovaná ekologicky a zpracovávaná suchou – naturální metodou. Aby se dařilo růstu a zdraví každého kávovníku, farmáři dbají na farmách o řádnou výživu půdy. Organické hnojivo z dobytku, který je také nedílnou součástí života farmářů a další přírodní materiály, jako např. listí ze stromů pomáhají farmě vyhnout se chemickým náhražkám, a tím si zachovat myšlenku šetrnosti a ekologie. Shonora Coffee Export je pojmenována po zakladateli a otci rodiny, který z původně malé farmy vybudoval rodinný podnik, o který se jeho rodina stará téměř třicet let. Zpracovatelskou stanicí, která se postarala o šetrný přístup ke každému zrnku je Bule Hora.
Káva v dripbagu
Káva, kterou díky pratkickému filtru dripbag budeš mít na svých cestách stále po ruce. Stačí mít pouze hrnek a horkou vodu a vychutnáš si skvělou kávu kdekoliv i mimo civilizaci. Pro mnoho motorkářů je jízda na motocyklu o svobodě, dobrodružství a objevování nových míst. A když si na své motorkářské výpravě chceš vychutnat skvělý šálek kávy, pak je zde praktický a pohodlný doplněk – drip bag s kávou. Tento inovativní způsob přípravy kávy se stává stále oblíbenějším mezi motorkáři, kteří si chtějí užít chutnou kávu na cestě, bez nutnosti složité přípravy. Jedna z největších výhod drip bagu je jeho snadná přenosnost. Jsou lehké, skladné a jednoduše se vejdou do batohu nebo kufru motorky. To znamená, že můžeš mít vždy po ruce svou oblíbenou kávu, ať už se jedná o dlouhé motocyklové výlety nebo pouhý víkendový výlet kolem komína. Další výhodou je rychlost a jednoduchost přípravy. Stačí otevřít sáček, zavěsit ho na hrnek nebo šálek, a zalít horkou vodou. Káva se pomalu propouští filtrem a dole v hrnku se objevuje skvělá výběrová káva připravená k okamžitému pití. To znamená, že nemusíš hledat kavárny nebo benzínové stanice, aby sis dopřál svůj oblíbený nápoj. Navíc o kvalitě kávy na benzinových stanicích by se často dalo s úspěchem pochybovat. S naší kávou v dripbagu stačí si zastavit na vhodném místě, připravit si svůj šálek kávy a vychutnat. Život je příliš krátký pro jízdu na špatných strojích a pití nekvalitní kávy. Užívej si život plnými doušky.
Jak kávu balíme
Za normálních okolností pomletá káva velice rychle oxiduje a ztrácí tak aroma a chuť. My tomu předcházíme. Díky tomu, že jsou pytlíčky bezprostředně po pomletí kávy baleny v ochranné atmosféře, nedochází ke ztrátě aroma a chuti kávy. Proto můžeme garantovat délku až jednoho roku, po kterou je káva v nejlepší kondici.
Návod na přípravu kávy v dripbagu
- Roztrhni obal a vytáhni drip bag.
- Utrhni horní část v místě vyznačených značek.
- Roztáhni drip bag pomocí papírových pacek a ty zahákni za okraj hrnku.
- Zalej horkou vodou plný filtr a po vykapání kávy ještě jednou až do vrchu.
Na 2 zalití získáš 150 ml skvělé kávy.
Tipy
Nenechávej vodu projít varem, při teplotě vody někde kolem 95°C získáš nejlepší chuť kávy.
Objevuj nové chutě, které nalezneš jen ve výběrové kávě. Jak bude káva chutnat najdeš v chuťovém profilu v černém ráměčku na krabičce s dripbagy. Svět výběrové kávy ti otevírá nové možnosti. Zjistíš, že káva může chutnat po oříšcích, po čokoládě, po různém ovoci a obsahuje další nepřeberné množství chutí a vůní.
