O kávě
Tato káva je naprostá chuťová pecka. Představte si jak chutnají jahody se smetanou...a přesně tak chutná tato káva!
- Země původu: Kolumbie
- Stanice: Farma Bet-El
- Proces zpracování: Anaerobic Natural
- Odrůda: Pink Bourbon
- Nadmořská výška: 1 550 m. n. m.
- Chuťový profil: jahoda, meruňka, smetana
Odrůda Pink Bourbon
Odrůda Pink Bourbon vzbudila velkou pozornost před několika lety na mistrovství světa baristů, kde se stala středem pozornosti. Vyznačuje se lehkým růžovým odstínem a velmi zajímavým chuťovým profilem – její původ však zůstává záhadou. Rodrigo Sanchez Valencia, který se zasloužil o její objevení, předpokládá, že pochází z jižní Huily v Kolumbii. Odrůda byla objevena uprostřed epidemie kávové rzi v 80. letech 20. století a právě tehdy vzrostl její význam díky své odolnosti vůči chorobám a přizpůsobivosti. Navzdory dřívějším tvrzením, že Pink Bourbon je kříženec, nedávný výzkum naznačuje, že odrůda s sebou nese etiopské kořeny, i když nejsou oficiálně ověřené. Pěstování odrůdy Pink Bourbon je náročné, vyžaduje pečlivou péči a izolaci od ostatních odrůd, přesto se však může pochlubit značnou odolností a produktivitou. Vzhledově jsou třešně Pink Bourbon podlouhlé s oranžovou barvou. Chuťově se Pink Bourbon vyznačuje kyselostí podobnou citrusovým plodům s květinovou a medovou sladkostí, což jsou tóny často přirovnávané k promytým etiopským nebo panamským odrůdám Geshas. Rodrigo si všímá jeho komplexnosti s tropickými chutěmi, broskvemi a květinovými podtóny. Použití různých technik zpracování, jako je kvašení za studena nebo anaerobní procesy, zvyšuje jeho potenciál a zvýrazňuje sladké květinové a medové tóny. Ať už tradičními, nebo inovativními metodami, Pink Bourbon nepřestává překvapovat svou všestranností a vynikající chutí.
O regionu, odkud káva pochází
Kolumbie není jen zemí překrásných krajin, ale i vynikající kávy. Přestože oblast Valle del Cauca prošla v minulosti těžkými časy skrze ozbrojený konflikt, dnes je tato oblast známá zejména svou úrodností a kávovými plantážemi. Řeka Cauca, protékající tímto údolím, poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávy a jejím základním kamenem je ekologicky uvědomělý přístup k pěstování.
Jedním z příkladů je Finca Bet-El v obci Calima, vlastněná farmářem Cesarem Ledesmou. Jeho farmu charakterizuje snaha o ochranu a péči o přírodní prostředí. Bez použití pesticidů s důrazem na úsporné postupy při sklizni a sušení kávových zrn se na farmě vytváří harmonický ekosystém, kde prosperují nejen různé odrůdy kávy, ale i mnoho živočichů, např. ptáci.
Káva v dripbagu
Káva, kterou díky pratkickému filtru dripbag budeš mít na svých cestách stále po ruce. Stačí mít pouze hrnek a horkou vodu a vychutnáš si skvělou kávu kdekoliv i mimo civilizaci. Pro mnoho motorkářů je jízda na motocyklu o svobodě, dobrodružství a objevování nových míst. A když si na své motorkářské výpravě chceš vychutnat skvělý šálek kávy, pak je zde praktický a pohodlný doplněk – drip bag s kávou. Tento inovativní způsob přípravy kávy se stává stále oblíbenějším mezi motorkáři, kteří si chtějí užít chutnou kávu na cestě, bez nutnosti složité přípravy. Jedna z největších výhod drip bagu je jeho snadná přenosnost. Jsou lehké, skladné a jednoduše se vejdou do batohu nebo kufru motorky. To znamená, že můžeš mít vždy po ruce svou oblíbenou kávu, ať už se jedná o dlouhé motocyklové výlety nebo pouhý víkendový výlet kolem komína. Další výhodou je rychlost a jednoduchost přípravy. Stačí otevřít sáček, zavěsit ho na hrnek nebo šálek, a zalít horkou vodou. Káva se pomalu propouští filtrem a dole v hrnku se objevuje skvělá výběrová káva připravená k okamžitému pití. To znamená, že nemusíš hledat kavárny nebo benzínové stanice, aby sis dopřál svůj oblíbený nápoj. Navíc o kvalitě kávy na benzinových stanicích by se často dalo s úspěchem pochybovat. S naší kávou v dripbagu stačí si zastavit na vhodném místě, připravit si svůj šálek kávy a vychutnat. Život je příliš krátký pro jízdu na špatných strojích a pití nekvalitní kávy. Užívej si život plnými doušky.
Jak kávu balíme
Za normálních okolností pomletá káva velice rychle oxiduje a ztrácí tak aroma a chuť. My tomu předcházíme. Díky tomu, že jsou pytlíčky bezprostředně po pomletí kávy baleny v ochranné atmosféře, nedochází ke ztrátě aroma a chuti kávy. Proto můžeme garantovat délku až jednoho roku, po kterou je káva v nejlepší kondici.
Návod na přípravu kávy v dripbagu
- Roztrhni obal a vytáhni drip bag.
- Utrhni horní část v místě vyznačených značek.
- Roztáhni drip bag pomocí papírových pacek a ty zahákni za okraj hrnku.
- Zalej horkou vodou plný filtr a po vykapání kávy ještě jednou až do vrchu.
Na 2 zalití získáš 150 ml skvělé kávy.
Tipy
Nenechávej vodu projít varem, při teplotě vody někde kolem 95°C získáš nejlepší chuť kávy.
Objevuj nové chutě, které nalezneš jen ve výběrové kávě. Jak bude káva chutnat najdeš v chuťovém profilu v černém ráměčku na krabičce s dripbagy. Svět výběrové kávy ti otevírá nové možnosti. Zjistíš, že káva může chutnat po oříšcích, po čokoládě, po různém ovoci a obsahuje další nepřeberné množství chutí a vůní.
